水煮蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋、茶叶蛋……鸡蛋怎么吃最有营养?

  • 栏目:最新资讯 时间:2021-01-04 07:25 分享新闻到:
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全国广播电视金牌主持人郭力和您聊健康

郭力导读:相信大家都很爱吃鸡蛋吧!很多家庭的冰箱里都会存放一些鸡蛋,作为一种健康食材,无论蒸煮炒都十分美味,而且营养优质。不过关于鸡蛋的疑问,却一直都不少:每天吃几个合适?一不小心吃多了会怎么样?哪种吃法最有营养?怎么挑选和储存鸡蛋最好?……关注郭力微信号“郭力话健康”健康快乐每一天!

鸡蛋的功效与作用

鸡蛋味甘;性平。归肺;脾;胃经。滋阴润燥;养血发胎。主热病烦闷;燥咳声哑;目赤咽痛;胎动不安;产后口渴;下痢;疟疾;烫伤;皮炎;虚人赢弱。1.健脑益智鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。2.保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。3.防治动脉硬化用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。4.预防癌症根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。5.延缓衰老不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。6.美容护肤鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

一天吃了两个鸡蛋或以上,会怎么样? 由于鸡蛋实在过于美味,口馋时候忍不住多吃了一个,那会怎么样?很多人有这种担心,是因为他们觉得蛋黄中含有胆固醇,一天多吃一个,身体患心血管疾病比如冠心病的风险就会增大。然而,近年来不少学者做过实验:每天给60~80岁的老人食用2个鸡蛋,3个月后发现体内的胆固醇和血脂未见增高。《中国居民膳食指南2016》明确推荐:一天吃一个鸡蛋(含蛋黄),是因为一个鸡蛋已经满足我们一天能量所需,吃多了容易营养过剩,但偶尔多吃几个问题也不大。但是动脉粥样硬化性心脏病患者,以及脂代谢紊乱患者,还是需要严格控制胆固醇摄入。 水煮蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋、茶叶蛋……鸡蛋怎么吃最有营养?我们知道,食物做法不同,营养流失也不一样。鸡蛋营养丰富,做法多种多样,哪种才是最健康?这是很多人关心的话题,现在文中一次性给您讲清楚。 水煮蛋 说到水煮蛋,由于煮起来方便简单,而且小小个,放在口袋里就能出门了,所以大家早餐都爱吃。而它的营养也是非常全面,因为水煮时可以把鸡蛋的营养物质完整保留下来,所以人体可以快速消化吸收。唯一不好的就是容易噎着,食用时候千万不能一口吃掉。 炒鸡蛋 韭菜炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、大葱炒鸡蛋……这些都是大家常吃的家常菜,不少人好奇了,鸡蛋这样炒来炒去,营养损失是不是很大?实际上,除了维生素B有所损失,其他营养物质影响不大,而且色香味俱全,让你吃得停不下来。但考虑到炒鸡蛋时,胆固醇经过高温加热会氧化产生一种【糖基化蛋白】,对心脑血管不太友好。 煎鸡蛋 比起炒鸡蛋,煎鸡蛋色泽金黄,闻着鲜美,吃起来更是又脆又香,很多人都爱吃!那它的营养价值又怎么样呢?很遗憾,煎鸡蛋比其他蒸煮炒等烹饪方式,对鸡蛋的营养破坏程度更严重,更容易造成营养流失。提醒一下,以后煎鸡蛋,火候不要过大,时间不要过长,焦掉的部分不要吃。 茶叶蛋 茶叶蛋在便利店、早晨店都很常见,由于够入味,味道佳,也是很多人的早餐选择。茶叶蛋在煮熟的过程,加入大量的食用盐和茶叶,以及其他调味材料,在热水中焖煮比较长的一段时间。所以鸡蛋的钠含量和茶多酚、咖啡因会增加,经常吃对心脑血管不太健康。 鸡蛋汤 最后说一下鸡蛋汤,鸡蛋汤和水煮蛋的营养无太多差别,容易被老人小孩吸收。有些人做鸡蛋汤时习惯打碎鸡蛋,营养物质如维生素B、矿物质等会融入到汤里,但不影响食用。  米醋煮鸡蛋 每天晚上,砂锅里倒1斤米醋,放入6个鸡蛋煮(根据饭量大小选择鸡蛋大小)。鸡蛋煮至五成熟时,把蛋皮打破继续煮。直至把醋煮完,去皮吃鸡蛋代晚饭,可喝适量白开水。3斤米醋,18个鸡蛋为一个疗程,分3天服用。醋煮鸡蛋,既当饭又治病,骨质增生患者不妨一试。

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